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吳起民俗文化介紹:傳承民間技藝 弘揚傳統文化
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發表時間:2016-08-17 來源:吳起文明網

  歷史的長河總有不朽的傳承,在黃土高原的西北角,當年秦魏以及戎狄等少數民族相互征伐幾經易手的一方山水卻留下了吳起永久的記憶,這就是位于洛河(地理名北洛河)源頭的吳起縣,吳起因戰國名將吳起在次屯兵駐守而得名,由于北接寧夏,南連黃河(北洛河為黃河支流),歷來為兵家必爭之地。境內古城寨堡星羅棋布,秦長城、明長城、秦直道穿境而過,由于山大溝深,居民多為避亂遷徙而來,但戰亂一起,居民又遭屠戮而十室九空,追朔最近的一次就是回民叛亂,所以現在的居民多為民國時期榆林遷徙而來。

吳起勝利山 圖片來源:《延安日報》

  一方水土養育一方人,雖然當地的人口組成幾經變化,但特殊的地理環境造就特殊的文化。同樣是信天游,吳起的唱法和榆林的不同。農耕文化和游牧文化的結合造就了吳起特殊的文化。陜北地區很早就有“武出三邊,文出兩川”的說法,但吳起的文化自有特色,沒有三邊那漫天黃沙的英雄氣概,也沒有黃河岸邊水汽滋潤的婉容靈秀,但鐵鞭舞、糜粘畫、搟氈調等都是傳承千年的不朽技藝。吳起作為陜北的一個縣,在兩千多年前成為傳承大將吳起的歷史原點。在決定當代中國歷史走向的長征一戰中,被黨中央選作落腳點。筆者認為這絕不是歷史的巧合,這和當地的文化傳承肯定有著某種聯系。

  追尋歷史的足跡,尋找那些不朽的技藝,本文就吳起地區已發現和受到保護的幾類傳統手工藝及文化技藝作簡要介紹。

  彈口琴

  吳起彈口琴在本地流傳已久,其產生年代無法考證,但據民間相傳,清朝初期最早產生于該縣的周灣、長城等地,康乾盛世期間,由于經濟繁榮、社會穩定,彈口琴這一音樂形式得以快速發展流傳;解放后,隨著生產的發展和民歌、山曲的不斷豐富,彈口琴也得到了進一步完善,彈奏的曲目更加豐富,不僅可以用來表達自己心中的情感,而且還可以對彈對唱,年輕女孩亦可以借此傳達心中的愛慕之情。

彈口琴  圖片來源:《延安日報》

  吳起彈口琴內容極其豐富,既可彈民歌,又可彈山曲,既可合彈,又可對彈,既可彈曲問答,又可彈曲斗罵,其曲調高雅,內容豐富,悅耳動聽,反映了吳起人民熱情奔放的性格特征,是集文學、歷史價值于一體的民間技藝,具有著完整的傳承體系,由群眾自發而學,自發而傳,屬于原生態的民間藝術。彈口琴曲譜以民歌、山曲為主,曲調動聽,具有較高的藝術價值,吳起彈口琴現已被列入第二批陜西省非物質文化遺產名錄。

  剁蕎面

  吳起剁蕎面是在人們生產生活經驗的總結中創造的一種剁面的技藝?!岸缡w面”是陜北人待客、逢年過節和喜慶時必吃的一種傳統美食,關于剁蕎面這一技藝在當地民間有著這樣的謠傳:“媳婦強不強,先看蕎面剁的長不長;媳婦利不利,先看蕎面剁的細不細?!睆拿裰{中可知,剁蕎面在民間流傳較為廣泛,且成為人們衡量新媳婦的標準,這一習俗的延續使吳起剁蕎面得以存在和發展。吳起剁蕎面技藝極為講究,剁蕎面的過程關鍵在于“剁”的技巧,講究快、準、穩,對于剁刀的使用必須熟練、沉穩,剁出的面條要粗細均勻,長短合適,再掌握煮面、烹湯的技巧,成熟的面條可謂酸辣可口、嚼味十足。不僅是一道美味的民間面食,而且具有較高的營養價值,深受當地百姓的喜愛,成為了當地飲食文化的一大亮點。

剁蕎面  圖片來源:《延安日報》

  吳起剁蕎面使用的剁刀一般長2尺,寬1寸,刀背的兩端裝有兩個木制的手把。食面的配湯主要有臊子湯、酸菜湯、羊肉湯等。此外,吳起剁蕎面的材料——蕎麥,具有極高的營養成分,吳起的蕎麥高蛋白、低脂肪,維生素含量高于小麥、大米,長期食用,有治療高血壓、控制糖尿病、消積消滯、降溫解毒等作用,吳起蕎麥目前在國內、國際已漸有盛名,出口量漸增。因蕎麥做成的面食非??煽?,具有濃厚的地方特色,剁蕎面因此而廣受當地百姓喜愛。

  搟氈

  吳起搟氈技藝最早由北方游牧民族傳入,因其實用性較強,而成為傳播較廣的手工制作技藝。

  搟氈技術最早源于北方游牧民族的生活創造,其成品氈是北方居民生活中的必備用品,人們可以把氈做成氈棚抵御風寒和烈日,也可以把氈鋪在炕上,對被褥起到防潮、隔土、保溫作用,還可以把它做成氈鞋、氈帽,即暖和,又舒適;既堅實平整,又抗磨耐用,在廣大群眾的生活中有著不可替代的價值。

  直到二十世紀80年代前,搟氈技藝仍是民間藝人的一種謀生手段,90年代后,由于種種原因使搟氈技藝一度陷入了困境,幾近失傳,搟氈藝人也流散于民間各地。

 搟氈  圖片來源:《延安日報》

  吳起搟氈技藝是一種原生態的手工技藝,它的原料為羊毛、麻油、豆面、水的天然材料,制作工序包括彈毛、鋪毛、噴水、噴油、撒豆面、鋪毛、卷氈、捆氈連、搟連字、解連子壓邊、洗氈、整形、映圖案、曬氈等。成品氈不僅實用,且美觀大方,搟氈不僅作為一種生活技能存在,而且彈毛的節奏自成節拍,氈匠可邊彈邊唱,曲調高雅,節奏協調,體現了勞動人民追求生活的熱誠和熱情豪放的性格。吳起搟氈技藝現已被納入第二批陜西省非物質文化遺產代表作名錄。

  糜粘畫

  關于吳起糜粘畫的起源及產生沒有相關的文獻記載,但雛形可追溯至老輩人逢舊歷過年,鄉間村鎮,家家戶戶張貼的“瓜子娃娃”吉祥圖案,后演變為豆粘畫,從豆粘畫發展為今天的“糜粘畫”。

糜粘畫  圖片來源:《延安日報》

  在吳起當地流傳著這樣的民謠“天不怕,地不怕,就怕瓜子娃娃一把叉”,據此可知,以各類谷物粘貼的娃娃圖形具有著趨吉辟邪的作用。相傳隋末唐初,戰亂、天災頻繁,社會動蕩,民不聊生,一日一農民在出門要飯途中,夢見一位白發老者對他說:“用五谷雜糧粘成人形,貼在灶前保佑來年風調雨順,五谷豐登,貼在門楣上保佑家宅平安?!毙褋砗?,即刻趕回家中,用僅有的幾個瓜子粘成“瓜子娃娃”貼在自家的灶墻前和門楣上,并將此夢告訴了鄰居和親友,第二年,凡貼了“瓜子娃娃”的人家,都盼來了糧食滿倉和家宅平安,鄉民們喜極而泣,奔走相告,口口相傳,從此便在吳起本地興起了貼“瓜子娃娃”信仰活動。此后每逢災荒年,家家戶戶不約而同地用瓜子、豆類、谷物等粘成人形以及牛、雞等動物圖形,粘在自家的門楣上、灶墻前,祈求五谷豐登和人畜平安。鄉風流傳,相約成俗,逐漸形成大年三十貼“瓜子娃娃”的民俗。

  米酒釀造

  吳起米酒是用山中清泉水、軟黃米(糯米)和粬等經過特定程序提取出的糧食精華,有關其起源,最早可追溯到商代,據《楚辭》記載,當時商朝盛行一種米酒(黃酒),即醴(醴是一種微甜軟淡的酒)。醴是用橘米發酵后而成米酒,可以說是吳起米酒的雛形,此法不斷改進,到了秦代,制粬技術的不斷發展,人們用粬加糯米造酒,是制酒業的一大進步,到了宋代,據《北山酒經》記載,釀酒技術出現了許多流派,然最接近現代釀酒技法的是用曲、糯米、草藥制酒,與吳起米酒的制作技法異曲同工,可見,吳起米酒的成熟期在宋代,后來此法一直流傳于今。

米酒釀造  圖片來源:《延安日報》

  90年代前吳起有名的釀酒家族有齊氏家族、劉氏家族、白氏家族等。其制作步驟為泡米、蒸煮、晾飯、拌粬、落缸、發酵、后發酵、另酒等步驟。吳起米酒色澤均勻,黃中透紅,并隨著貯藏時間的延長米酒的顏色逐漸變濃,味道也隨之濃厚,入口后有一股淡淡的酸味,酸中透著香、無苦無澀、氣味醇正、味美可口、營養豐富,并具有很高的調理、營養、保健價值,被譽為“餐桌上的調養酒”,在吳起當地極受歡迎,其工藝屬傳統手工釀造,歷史悠久,傳承譜系完整,現已被列入第三批陜西省非物質文化遺產名錄。

  油漆畫

  吳起縣境內的油漆畫是由北方民族早期的巖畫演變而來,分布于縣城的各個鄉鎮,不僅用于家庭裝飾,也用于寺廟的修整與完善。其繪畫風格具有較為濃厚的北方氣息,反映了人民淳樸善良、熱情豪邁的性格特征。

  吳起油漆畫的歷史,最早可上溯到原始時期的洞穴巖畫,當時以單一的朱色為主;秦朝時期人們開始用化學油漆在器物及建筑物上繪出山水風景及動物畫,油漆畫由此形成;三國時期,隨著人們對生活裝飾追求的提高,使油漆畫得到快速發展,所畫內容主要以佛教畫和道教畫為主;到了唐朝,油漆畫的內容不斷豐富,在以山水畫、人物畫為主要表現對象的同時,更注重畫中意境的表達,并形成了自己的風格;宋、元、明、清期間,隨著中國畫史的不斷演變和快速發展,以及各種繪畫流派的產生,油漆畫也形成了各自不同的風格。油漆畫內容的樸實性及油漆畫自身色彩的鮮艷特征使它在民間得以廣泛流行。

 

油漆畫  圖片來源:《延安日報》

  吳起油漆畫非常注重色彩、冷熱及線條的運用,在表現手法上有寫實和素描,但在應用中,主要以寫實為主,其色彩鮮艷,線條流暢,美觀大方,形象逼真;其構圖極為巧妙,表現意境獨特,反映對象活靈活現,形象逼真,是民間藝術的典型代表,在民間應用較為廣泛的作品有《福壽圖》《吉祥如意圖》《五谷豐登圖》以及動物和山水圖,表現內容離不開勞動人民的生活與信仰,它是陜北民間勞動人民精神生活的寫照。吳起油漆畫現已列入第二批陜西省非物質文化遺產名錄。(通訊員 樊燚成)

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